General Science ( आहार एवं पोषण पार्ट 2 )

           सामान्य विज्ञान ( General Science )

     

         -:  सभी प्रतियोगी परीक्षाओं में सहायक :-

      

      आहार एवं पोषण ( Food And Nutrition )

मोनोसैकेराइड

सरलतम शर्करा/simplest sugar,रंगहीन, स्वाद में मीठे, जल में घुलनशील।

उदाहरण :- ग्लूकोज - कोशिकीय ईंधन, अंगूर शर्करा

                फ्रक्टोज - फल शर्करा, सबसे मीठी प्राकृतिक शर्करा, शहद में भी।

                गैलेक्टोज - दूध में भी पाई जाती हैं।

डाईसैंकेराईड/ ओलिगोसैकेराइड

शर्करा के 2 अणु आपस में ग्लायकोसायडिक बंध से जुड़कर डाईसैकेराइड का निर्माण करते हैं।

उदाहरण :- सुक्रोज :- ( ग्लूकोज + फ्रक्टोज )

                              गन्ने से प्राप्त/ Cane Sugar

                              जल में घुलनशील

                              साधारण शर्करा

                लेक्टोज :- ( ग्लूकोज + गलाइक्टोज )

                               दूध शर्करा

                माल्टोज :- (ग्लूकोज + ग्लूकोज )

                                माल्ट शर्करा में, जौ/Barely

                                अंकुरित अनाजों में।

पौलिसैकेराइड 

उदाहरण :- सेल्यूलोज - पोधों की कोशिका भिती में पाया जाता है

               स्टार्च - पोधो में संचित भोजन

               ग्लायकोजन - जंतुओं में संचित भोजन

               काइटिन - कवक/ फंफूद की कोशिका भिति में।

                                         शर्करा

शर्कराएं दो प्रकार की होती हैं

अपचायक :- सभी मोनोसैकेराइड , लैक्टोज , माल्टोज

अन अपचायक :- सुक्रोज

शर्करा के गुण का पता बैनेडिक्ट विलयन द्वारा लगाया जाता है।